Ах, пицца!
Этот итальянский шедевр, который способен поднять настроение даже у самого сурового начальника в понедельник утром. Если вы думаете, что приготовить пиццу дома — это сложно и хлопотно, то я сейчас развею этот миф быстрее, чем вы скажете «Маргарита». Ведь сегодня мы не просто раскатаем тесто, а сделаем это с таким размахом, будто участвуем в чемпионате мира по пиццетворчеству!
Начну с того, что тесто — это как характер у человека: если его правильно «взбодрить», оно станет мягким и послушным.
В прошлой статье я уже рассказывал про дрожжевое тесто для пиццы — рекомендую прочитать, чтобы не пропустить важные моменты. А теперь перейдем к раскатке. Представьте себе шарик теста весом около 200 граммов — это примерно столько же, сколько весит ваша совесть после очередного съеденного куска пиццы. Посыпаем его мукой и начинаем раскатывать от центра к краям.
Главное правило: не стремитесь сделать идеальный круг! Кто вообще видел идеальную круглую пиццу в домашних условиях?
Это миф вроде единорога или честного политика.
Если хотите почувствовать себя настоящим акробатом, попробуйте прокрутить тесто в воздухе — под собственным весом оно растянется само. Правда, будьте осторожны: однажды мой друг так раскатывал тесто и случайно отправил его прямо на потолок.
Теперь у меня на кухне висит «пицца-арт» — современное искусство от природы! Но если подобные трюки пока кажутся сложными, спокойно раскатывайте тесто на столе — оно тоже будет довольным и послушным.
Дальше формируем бортики пальцами — чтобы соус и сыр не сбежали во время выпекания.
Это как построить забор вокруг своего пирога безопасности! Перекладываем заготовку на перфорированную форму — она помогает сделать корочку хрустящей и золотистой.
Если такой формы нет (как у меня до недавнего времени), можно использовать обычный противень… перевернутый вверх дном! Да-да, кухня — это место для экспериментов и изобретений.
Теперь немного о самом вкусном: начинке.
Ложитесь спать спокойно, если вы вегетарианец или просто любите легкие блюда — моя любимая комбинация феты с маслинами способна превратить даже самый унылый вечер в праздник вкуса. Главное здесь нарезать ингредиенты тонко: толстые ломти колбасы могут испортить всю гармонию блюда так же быстро, как неожиданный звонок начальника во время обеда.
Сыр добавляем слоями — словно укладывая кирпичики в крепость вкуса. Иначе начинка может сбежать при первой же возможности (а нам этого совсем не нужно!).
Затем отправляем нашу красоту в духовку при температуре 250-260 градусов примерно на 13 минут. Совет от шефа: не отходите далеко от духовки — запах расплавленного сыра способен вызвать необъяснимое желание танцевать прямо на кухне.
Когда пицца готова и бортики приобрели тот самый золотистый оттенок счастья, наносим сверху ароматное оливковое масло (чтобы все было по-настоящему итальянски) и украшаем зеленью; сегодня у меня кинза – идеальный спутник для тех, кто любит добавить немного пикантности.
Даём пицце пару минут остыть (если хватит терпения), затем нарезаем и наслаждаемся корочками – мягкими внутри и воздушными словно облачко из детских мечтаний.
Кстати говоря, знаете анекдот?
Заходит муж домой после работы с коробкой пиццы под мышкой. Жена спрашивает: «Ты опять заказал?» Он отвечает: «Нет-нет!
Я просто тренировался быть курьером!» Вот так-то! Но с моим рецептом вам точно не придется притворяться курьером – домашняя пицца всегда под рукой!
Пицца — искусство, достойное чемпионата мира!