Открыть бизнес по доставке пиццы — это примерно как попытаться одновременно научиться кататься на велосипеде и жонглировать апельсинами. Легко, если вы уже умеете, но если нет — то весело и с приключениями!
С одной стороны, вложения не такие страшные, как в открытие завода по производству космических ракет (хотя кто знает, может завтра пицца будет доставляться дронами на Марс). А с другой — вам предстоит возиться с санитарными книжками, которые требуют больше внимания, чем ваша бывшая после расставания, а также бороться за узнаваемость среди сотен конкурентов.
Но если вы проявите настойчивость и целеустремленность, то со временем сможете продавать франшизу и стать местной легендой — типа «пиццайоло №1» вашего района.
Кстати, тут важно заранее понять: хотите ли вы устраивать доставку или планируете продавать пиццу прямо в заведении? Если выберете второй вариант — ваш кошелек скажет вам спасибо. Ведь для старта хватит всего 40 квадратных метров — примерно столько же места занимает холодильник у моей тещи.
За эти метры вы разместите печь, тестомесильную машину и пару столов для сотрудников, а может даже успеете поставить столик для посетителей-романтиков.
Персонал — это отдельная песня. Как говорил один мой знакомый предприниматель: «Если хочешь сделать бизнес успешным — найми хороших людей; если хочешь сделать его очень успешным — найми хороших людей и держи их подальше от кухни».
Средняя рентабельность бизнеса по доставке пиццы колеблется в районе 35-40%, что звучит неплохо, особенно учитывая срок окупаемости около двух лет. Цена за пиццу варьируется от 50 до 120 рублей, а маржа может достигать 300%.
Представьте себе: продаете пиццу за 250 рублей с себестоимостью около 85 рублей — вот вам и прибыль! Но не забывайте про конкуренцию: если ваши соседи по району тоже продают пиццу, то лучше придумайте что-то оригинальное. Например, я знаю одного парня, который добавлял в тесто немного чили и называл свою пиццу «Огонек на колесах». Клиенты сначала боялись пробовать, но потом возвращались снова и снова.
А теперь немного математики для тех, кто любит считать деньги так же сильно, как я люблю съесть кусочек с сыром сверху.
Если вы будете продавать около 100 пицц в день (а это примерно 50 заказов по две штуки), ваш валовой доход за месяц может составить почти полмиллиона рублей! После всех расходов останется достойная чистая прибыль в районе 70–100 тысяч рублей ежемесячно.
Но помните: это приблизительные цифры. В реальности все может быть либо веселее (если клиентам понравится ваша акция «Пицца плюс напиток бесплатно»), либо грустнее (если курьер умудрится перепутать адреса).
Говоря о маркетинге: придумайте такое имя для вашей пиццерии, чтобы оно запоминалось лучше стиха на выпускном вечере школы. Яркий логотип тоже не помешает — пусть он кричит о вас со всех углов интернета и улиц города!
Чем чаще люди будут видеть вашу рекламу — тем выше шанс того, что они вспомнят о вас вечером после работы и сделают заказ.
Не забудьте внимательно изучить конкурентов: ведь если все вокруг предлагают классическую «Маргариту», возможно стоит удивить публику необычной начинкой? Например, моя знакомая однажды попробовала добавить к пепперони кусочки ананаса — результат был спорным: половина клиентов восхищалась экзотикой, другая половина грозилась забрать свои деньги обратно… Но именно такие эксперименты делают бизнес живым!
Открыть бизнес по доставке пиццы сложно, но с оригинальной идеей и настойчивостью можно добиться успеха и высокой рентабельности.
Открытие бизнеса по доставке пиццы — это одновременно и вызов, и возможность, требующая терпения и креативного подхода к конкуренции. Важно заранее определиться с форматом — доставка или обслуживание в заведении, чтобы оптимизировать затраты и эффективно организовать пространство и персонал. При правильном подходе и уникальном продукте можно не только выйти на стабильную прибыль, но и стать узнаваемым игроком на рынке с высокой рентабельностью.