Определить, что такое пицца, — задача почти археологическая и философская одновременно. Это просто лепёшка с начинкой или космос вкуса, способный объединить человечество? В разных уголках мира плоский хлеб с чем-то сверху существовал всегда — в Египте, Греции, даже у наших предков на даче после шашлыков.
Но когда речь заходит о пицце в современном понимании, в голове сразу всплывает солнечная Италия и особенно Неаполь. Там эта круглая вкуснятина превратилась из еды рабочих в национальное сокровище, которое теперь обожают по всему миру. Кстати, слово «пицца» признано самым узнаваемым итальянским словом за пределами Италии — оно опередило даже «спагетти», что для тех, кто хоть раз пытался объяснить иностранцу разницу между макаронами и спагетти, звучит как маленькая победа.
Если заглянуть в историю, то пицца была едой простых людей 1880-х годов в Неаполе — рабочие ели её с удовольствием, а аристократы морщились и поглядывали на неё свысока.
Но всё изменилось благодаря королеве Маргарите. Легенда гласит: однажды ей надоели скучные дворцовые блюда и она попросила попробовать местную еду. Пиццайоло Раффаэле Эспозито решил не мелочиться и приготовил три варианта пиццы: одна из них была украшена томатами, базиликом и моцареллой — цвета итальянского флага.
Королева попробовала эту самую «Маргариту» и сказала что-то вроде: «Это лучшее блюдо на свете!» Ну или хотя бы не хуже борща у бабушки. С тех пор имя королевы прикрепилось к этому кулинарному шедевру навсегда.
Интересно, что именно тогда же появилась первая доставка пиццы — правда, скорее неформальная. Хотя сейчас мы привыкли к тому, что заказать пиццу можно одним кликом с телефона (и это спасает жизнь во время марафонов сериалов), первый официальный онлайн-заказ произошёл почти 30 лет назад!
В 1994 году Pizza Hut запустила PizzaNet — сервис онлайн-заказа пиццы ещё тогда, когда интернет был похож на диал-ап звук модема у бабушкиного компьютера. Представьте себе: вы делаете заказ через интернет в Санта-Круз (Калифорния), данные летят аж до штаб-квартиры компании в Уичито (штат Канзас), там их обрабатывают и отправляют обратно в Санта-Круз — где вам потом перезванивают по телефону для подтверждения заказа! Вот это путь для пиццы: от Санта-Круз до Канзаса и обратно ради одного кусочка сыра!
Первая заказанная пицца была с грибами, пепперони и дополнительным сыром — классика жанра для настоящих гурманов.
В то же время мир только начинал осваивать онлайн-шопинг: Amazon только появился на свет (как младенец-интернет-магазин), eBay начал учить людей торговаться через экран компьютера. Но PizzaNet успеха большого не снискала — видимо люди тогда ещё не были готовы заказывать еду через паутину или боялись потерять свою секретную формулу любимого соуса.
А теперь немного про серьёзное: как шампанское может называться шампанским только если оно родом из одноимённого французского региона (все остальные пузырьки – игристое вино), так и настоящая неаполитанская пицца защищена законами Италии как культурное наследие. Чтобы носить гордое имя pizza napoletana нужно соответствовать строгим стандартам: диаметр не более 35 сантиметров (чтобы хватило на всех друзей), приподнятый бортик высотой 1–2 сантиметра (для сбора лишнего соуса), определённый сорт муки (никаких мультизерновых экспериментов!), запрещено использовать скалки (только ручной замес!) и обязательное применение сертифицированных томатов и орегано.