Ах, пицца – это не просто еда, это почти философия жизни! Начнем наше кулинарное путешествие с нарезки помидоров – тоненькими кружочками, чтобы они были такими изящными, что даже бабушка вяжет носки быстрее. Потом очередь колбасных изделий – тут главное не перепутать с карандашами, хотя и те иногда на ужин идут.
Болгарский перец очищаем от семян так тщательно, словно ищем там спрятанный клад, а потом режем его тонкой соломкой – чтобы было красиво и аппетитно. Грибы режем мелко-мелко, ведь никто не хочет случайно проглотить целый грибной лес. Завершаем начинку тертым сыром: крупная терка – наш лучший друг на кухне, а сыр – король любых блюд.
Теперь берем тесто и раскатываем его пластом толщиной где-то полсантиметра – не слишком толстым, чтобы пицца не превратилась в пирог для медведя из сказки, и не слишком тонким, чтобы не порвалась при переноске к духовке. Перекладываем тесто на противень, предварительно смазанный маслом – да-да, масло должно быть щедрым, иначе наша пицца будет как песок в пустыне: сухой и одинокой.
Смазываем тесто кетчупом (или томатной пастой для гурманов), выкладываем начинку слоями аккуратнее сапожника шьющего туфли на заказ. Помните анекдот?
«Мама говорит: ‘Не мешай всё вместе!’ А я отвечаю: ‘Это же пицца, мама!'» Вот именно!
Посыпаем сверху сыром и отправляем чудо в духовку при 180 градусах на 20-25 минут. За это время можно почитать пару страниц книги или вспомнить все анекдоты про итальянских поваров (например: почему итальянцы любят пиццу?
Потому что она круглая и всегда возвращается!). Когда достанете пиццу из духовки – будьте готовы к аплодисментам домашних гурманов.
Если вы думаете, что вегетарианская пицца скучна как лекция по математике в понедельник утром – спешу вас разубедить! Здесь мы раскатываем тесто чуть тоньше (до сантиметра), смазываем подсолнечным маслом противень так щедро, словно готовим баню для теста. Томатная паста ложится ровным слоем как утренний туман на луг.
Моцарелла посыпается сверху пушистыми облачками сыра. Затем добавляем Дор Блю маленькими кубиками — этот сыр такой пикантный, что может заставить даже вашего соседа задуматься о смысле жизни. Сверху творожный сыр чайной ложкой кладем — осторожно и нежно!
Листья базилика и петрушки разлетаются по поверхности пиццы словно зеленые феи на балу.
Пока пицца печется полчаса при тех же 180 градусах (духовка у нас сегодня главный дирижер), можно вспомнить старую шутку: «Почему базилик никогда не ходит один? Потому что он всегда с петрушкой!» Вот такая веселая компания получается.
Вегетарианская версия с брокколи и черри тоже заслуживает оваций. Тут капуста брокколи режется дольками аккуратнее чем дипломные работы студентов перед защитой; болгарский перец превращается в тонкие брусочки; лук кольцами напоминает миниатюрные обручальные кольца овощного мира; а маслины без косточек — настоящие джентльмены среди фруктов.
Сладкая кукуруза добавляет нотку детской радости – напоминание о том времени, когда мы все были счастливы просто потому что мама разрешила съесть конфету.
И наконец — мясная классика с курицей и ананасами! Курицу варим в соленой воде ровно 30 минут — тут главное не отвлекаться на телефонные звонки от друзей с вопросом «А ты уже приготовил?» Потом куриное филе охлаждаем (иначе рискуем получить пожарную тревогу от духовки) и нарезаем мелкими кусочками.