Ах, пицца — это почти как шутка про итальянского повара: если не смешно, то вкусно!
Это блюдо давно покорило сердца (и желудки) миллионов по всему миру. И правда, пицца — она как хороший друг: подойдет и для праздника, и для будничного перекуса. Представьте себе: еще в шестнадцатом веке, когда помидоры впервые прибыли в Европу, кто-то решил не просто их есть, а запихать под сыр и тесто. Вот это была находка!
С тех пор классика жанра обросла тысячами вариаций, но сердцем пиццы всегда остаются те самые простые ингредиенты.
В нашей стране пицца стала настолько популярной, что подростки могут спорить о том, где лучше салями — на «Маргарите» или на «Четырех сырах», а взрослые обсуждают степень прожарки теста так же страстно, как футболисты делят мяч. Кстати, про доставку пиццы на дом — это отдельная история.
Один мой знакомый заказал пиццу в три часа ночи и думал получить горячую лепешку с начинкой… получил холодный конверт с обещанием «Ваш заказ скоро будет». Он тогда сказал: «Похоже, моя пицца решила пройти пешком через всю Москву!»
Но иногда хочется самому пощупать тесто и почувствовать себя настоящим мастером кулинарии. Приготовление пиццы дома — это как маленькое приключение с непредсказуемым финалом: то тесто вдруг решит быть упругим как резина для прыжков, то начинка разойдется по всей кухне словно праздничный фейерверк.
Но именно в этом вся прелесть! Начинка может быть любой: от ветчины до ананасов (да-да, тот самый спорный фрукт). Есть даже пицца для вегетарианцев — чтобы никто не чувствовал себя обделенным.
Однако большинство из нас все же выбирают классику жанра — салями с грибами.
Почему? Видимо потому что сочетание напоминает о вечерах у друзей с бутылкой вина и рассказами смешных историй. Например, один мой друг рассказывал: «Я как-то решил приготовить пиццу сам.
Взял грибы и салями… А потом забыл включить духовку! Пока понял свою ошибку — уже был поздний вечер».
Вот так бывает!
Ну а теперь к делу. Для теста нам понадобятся самые обычные вещи: мука (четыре стакана), сухие дрожжи (пакетик 11 граммов), сахар и соль для настроения (ладно-ладно, для вкуса), подсолнечное масло и теплая вода (250 мл).
Все смешиваем так усердно, будто готовимся к марафону замешивания хлеба. Тесто оставляем подходить под полотенцем примерно на час — оно должно стать пушистым и мягким, словно маленький облачко.
Пока тесто отдыхает после тяжелой работы (как мы после тренировки), займемся начинкой. Режем 300 грамм салями ломтиками — тут главное не переборщить, иначе получится мясной пирог вместо легкой закуски. Две средних помидоры тоже нарезаем кружочками; грибы (400 грамм) режем пластинками и обжариваем на растительном масле до золотистой корочки – они должны быть такими аппетитными, что даже кот за окном начнет проситься внутрь.
Сыр – голландский твердый – натираем на крупной терке около 300 грамм.
Теперь внимание! Немного муки на рабочую поверхность – чтобы тесто не прилипало как новости в соцсетях к твоему настроению утром понедельника.
Раскатываем половину теста по форме противня – придаем ей форму круга или квадрата по желанию и настроению.