Если вы думаете, что пицца — это просто круглая лепёшка с сыром и помидорами, то вы явно не знакомы с итальянским искусством пиццеделания. Представьте себе: два тысячи видов пиццы! Это почти как у бабушки на даче — столько блюд, что глаза разбегаются, а желудок уже в панике.
Но сегодня мы не будем устраивать гастрономическую олимпиаду, а приготовим две классические красавицы: сырную и с беконом и помидорами. И всё это — у себя на кухне! Безо всяких ресторанных фокусов, просто волшебство домашних условий.
Итальянцы подарили миру эту вкуснятину ещё в девятнадцатом веке, когда переселенцы привезли её в Америку. А американцы, как известно, любят всё быстро и удобно.
Вот и придумали службу доставки пиццы — чтобы можно было за полчаса получить горячую вкусняшку прямо к дивану. Знаете, как в анекдоте: «Заказал пиццу с доставкой на дом.
Курьер звонит: «Вы дома?» — «Нет.» — «Тогда куда доставлять?»» Так вот, мы сегодня научимся делать такую пиццу сами, чтобы курьеру даже не пришлось звонить!
Начнём с теста — сердца любой пиццы. Тут есть свои секреты: мука, вода, дрожжи и оливковое масло — всё строго по рецепту.
Мешать тесто нужно интенсивно минут десять, особенно последние пять минут — чтобы получилась та самая хрустящая корочка. Помните старый анекдот про повара?
«Повар спрашивает ученика: «Почему ты так долго месишь тесто?» Ученик отвечает: «Чтобы оно стало умнее.» Повар задумался и сказал: «Может быть… но лучше пусть оно станет вкуснее!»»
После того как тесто подойдёт (то есть отдохнёт), переходим к соусам. Для первой пиццы готовим томатный соус из помидоров в собственном соку – блендер в помощь! Вторая будет сливочной красавицей с майонезом и сметаной — кто сказал, что жирно – значит плохо?
Главное – добавить паприки для пикантности.
Ну а теперь начинка! Тертый сыр моцарелла – он как главный герой комедии: всегда на первом плане и без него никак. Дор-блю добавляет интригу своим голубым оттенком (в хорошем смысле), а пармезан – это такой утончённый критик среди сыров – всегда подмечает все нюансы вкуса. Бекон нарезаем ломтиками – здесь главное не переборщить, иначе пицца превратится в бутерброд на тонком тесте.
Сборка происходит по древнему итальянскому правилу баланса: масса теста должна примерно равняться массе начинки.
Если нарушить этот баланс – получите либо хлебушек с припёком сверху (очень сухой), либо пирог-«поплывушку». Кстати, однажды мой друг решил сделать эксперимент и положил столько сыра, что его пицца превратилась в плавленый сырный островок посреди раскалённого моря духовки. Итог?
Соседи думали, что я устроил вечеринку с расплавленным пластиком.
Раскатываем тесто аккуратно скалкой (не забывайте присыпать мукой стол), переносим на противень и щедро мажем соусом оставляя бортик для красоты и удержания начинки внутри. Затем насыпаем сырную лавину или размещаем беконные деликатесы с помидорами.
Выпекаем при 250 градусах ровно 10 минут – тут главное не отвлекаться ни на какие сериалы или соцсети (хотя кто ж их отключит?), иначе рискуете получить угольки вместо обеда.
Вот так просто из обычных продуктов получается настоящее произведение искусства!
Домашняя пицца может быть даже лучше ресторанной – ведь вы сами выбираете ингредиенты и можете добавить столько халапеньо сколько душа пожелает (или сколько выдержит ваш желудок). А если вдруг захотите повторить этот подвиг перед друзьями – будьте готовы к овациям… или хотя бы к тому, что никто не уйдет голодным!