Домашняя пицца — это как семейное счастье: вроде и сложно, но без неё никак! Недавно сын, который привык к «деликатесам» из доставки, попросил заказать пиццу. Ну, я подумала: «Ладно, давай посмотрим, что там у них за тесто». И тут началось… Тесто было настолько ужасным, что я подумала — может, это не тесто вообще, а какая-то местная разновидность пластилина?
Видимо, оно сделано на готовой основе — то есть на том же заводском секрете, который не раскрывают даже в лучших домах моды для пиццы.
Но я решила: хватит с меня этих полуфабрикатов! Домашняя пицца — дело святое. Для начала нужно поставить опару.
Тут главное — не перепутать молоко с кефиром и не забыть про сахар и дрожжи. А то будет не опара, а эксперимент по выращиванию грибов в домашних условиях.
Когда появляется та самая шапочка из пенки — можно считать себя чуть ли не алхимиком на кухне! Вбиваем яйцо и ложку подсолнечного масла — представьте, как они там внутри теста устраивают вечеринку.
Потом постепенно вмешиваем просеянную муку… И вот начинается настоящее месиво!
Замесил тесто так хорошо, что оно стало гладким и эластичным — почти как моя кожа после крема (шутка!). Накрываем его пакетом и отправляем отдыхать в тёплое место на два часа. Это напоминает мне мою бабушку: «Отдохни немного», — говорит она про тесто.
А потом через два часа возвращаешься и видишь чудо: тесто выросло больше меня после новогодних праздников!
Теперь делим тесто на части и раскатываем их в круглые основы для пиццы толщиной около сантиметра — чтобы получилась тонкая основа, а не лепёшка для слона. Выкладываем на противень, смазанный маслом (чтобы пицца не прилипла и танцевала свободно), можно дать немного постоять ещё разочек — пусть набирается сил перед духовкой.
Смазали основу томатной пастой — если кто-то думает, что это просто кетчуп с претензией, то нет!
Потом идёт слой сыра (натёртого с любовью), затем начинка. У меня обычно осталась колбаса после праздника (знаете эту ситуацию: праздник прошёл – холодильник кричит SOS).
Сверху снова сыр – потому что сыр никогда не бывает лишним! И отправляем всё это великолепие в духовку при 180 градусах на 30 минут.
Пока пицца печётся, можно почитать анекдот: «Почему пиццу любят все?
Потому что у неё всегда есть кусочек счастья!» Или вот ещё веселая история: однажды мой друг решил сделать домашнюю пиццу по рецепту из интернета. Он так увлёкся процессом замеса теста, что позвонил мне через час и сказал: «Я думаю стать тестоманом!» С тех пор мы смеёмся каждый раз, когда замешиваем тесто вместе.
Когда корочка становится румяной и пахнет так вкусно, что соседи начинают заглядывать в окна – значит пицца готова! Мы просто обожаем эту домашнюю вкуснятину.
После праздников у нас традиция: если был праздник – значит завтра день пиццы! Все знают: остатки колбасы и сыра обязательно найдут своё применение в этой волшебной коробочке счастья.
Так что забудьте про ужасное покупное тесто с сомнительной начинкой – настоящий праздник начинается тогда, когда вы сами берёте дело в свои руки (и духовку)! Ведь домашняя пицца – это как лучший друг: всегда рядом и всегда вкусно!