Если вы когда-нибудь мечтали открыть свой ресторан — или, скажем прямо, уже пытались это сделать и чуть не сошли с ума — то вы наверняка знакомы с этим особым видом адреналинового марафона под названием «ресторанный бизнес». Это как приготовить борщ в космосе: вроде бы ингредиенты понятны, но условия такие, что можно забыть и про лук, и про соль.
И вот тут на помощь приходит команда FoodBand — такие себе ресторанные супергерои, которые не просто открывают заведения, а готовы стать вашими боевыми товарищами в этой гастрономической эпопее.
Представьте на минутку: вы стоите перед выбором, какой ресторан открыть. Семейный уголок с диванчиками и запахом бабушкиных пирожков?
Или модный ToGO для тех, кто ест быстрее интернета? Может быть, хотите устроить индийский праздник живота или смешать японскую суши-магии с русским борщом? Тут главное — определиться с количеством гостей: 30 для камерного ужина или 150 для масштабной вечеринки.
Как говорил один мой знакомый ресторатор: «Если столов мало — гости ждут очередь, если много — официанты бегают как белки в колесе». Так что баланс — наше всё!
Но прежде чем мечтать о золотых ложках и хрустальных бокалах, нужно провести анализ рынка.
Это звучит страшно, как поход к зубному без обезболивания. Кто ваши конкуренты?
Что сейчас модно? Какие тенденции? Если ответить неправильно — можно оказаться в ситуации «мой ресторан открылся вчера, а сегодня уже банкрот». Знакомо?
Вот именно поэтому франшиза от FoodBand становится настоящим спасением. Ведь когда у вас есть готовая концепция и проверенные рецепты успеха — жизнь превращается из комедии ошибок в приятный ситком.
После того как вы выбрали концепцию и изучили конкурентов (и возможно даже посоветовали им пару хороших шуток), наступает момент составления бизнес-модели.
Здесь важно не забыть одну простую истину: деньги любят счёт! Если бюджет ограничен так же сильно, как количество ложек в офисной столовой, лучше заранее подумать о финансировании. Банки обычно не слишком любят рисковать деньгами на проекты без чётких цифр и планов — они ведь тоже люди (ну ладно, машины), им нужны гаранты. А вот партнерство с FoodBand облегчает задачу: опытная управляющая компания подготовит бизнес-план так тщательно, что даже самый скептичный инвестор захочет вложиться.
И вот мы добрались до самого вкусного этапа – поиска помещения под ваш будущий гастрономический храм.
Тут главное правило – ни слишком тесно (чтобы поварам было место танцевать между плитами), ни слишком просторно (чтобы аренда не съела весь бюджет). Помню случай из жизни одного моего друга-ресторатора: он решил арендовать огромный зал «на всякий случай», а потом пришлось срочно устраивать там йога-классы для персонала – иначе денег на аренду не хватало! Так что профессионалы из FoodBand помогут выбрать правильное место и даже дадут скидку до 20% на оборудование – почти как подарок от Деда Мороза летом.
А теперь представьте себе слово «СанПиН»… Ужасные три буквы для любого ресторатора!
Это словно страшилка перед сном: если нарушишь правила санитарии – штрафы обеспечены. Помещение кухни должно быть таким же удобным и чистым, как операционная у хирурга; вентиляция должна работать лучше любого кондиционера в жару; стены должны блестеть так же ярко, как улыбка официанта после чаевых.
Управляющая компания поможет пройти все эти бюрократические лабиринты без потерь нервных клеток.