Ах, Бухарест! Город, где история встречается с современностью, а пицца из российской глубинки покоряет сердца румынских гурманов. Кто бы мог подумать, что Додо Пицца — этот гастрономический феномен из Сыктывкара, города с названием, которое звучит как заклинание из Гарри Поттера — вырастет в международную сеть? Я объездил больше 90 стран и поверьте, увидеть продукт современной России за границей — редкость почти такая же, как встретить медведя на Манхэттене.
А тут – пожалуйста: Додо Пицца в Бухаресте! И не просто пицца, а настоящий бренд с душой.
Встреча с Серджиу Болоканом, владельцем франшизы в Румынии, началась с экскурсии по местной пиццерии. Представьте себе: пять заведений по всей стране, первая открылась в Брашове — городе с населением почти 300 тысяч человек.
Там пиццерия работает уже четыре года и ежедневно отправляет на доставку до 250 заказов. Это вам не шутки! Местные жители выходят из ресторана с коробками пиццы словно герои эпического квеста — миссия выполнена!
Экскурсия стартовала с подсобки – места священного для любого заведения общепита, где хранятся все инструменты для уборки и мойки.
Тут же особый отсек для курьеров: никакой кухни под ногами! Курьеры получают свои заказы через специальное окошко от менеджеров. Каждая сумка для доставки оснащена встроенным термостатом и подключается к сети для подогрева.
Представляете? Даже у сумок есть свои батарейки! Как в анекдоте: «Повар спрашивает курьера – зачем тебе эта сумка с подогревом? Курьер отвечает: чтобы пицца не замерзла… и я тоже!»
Во внутреннем дворе стоят мопеды – верные стальные кони доставки в городских джунглях Бухареста.
Пробки такие, что кажется: если только на мопеде – значит ты уже чемпион мира по преодолению трафика! Сергей рассказывает о проблемах бензиновых мопедов: курьеры забывают топливные карты дома (ну кто не забывал?). Электро-мопеды – вот будущее!
Аккумуляторы съемные и заряжаются прямо в комнате для курьеров. Представьте себе сцену: курьер снимает аккумуляторчик как магический артефакт и меняет его на заряженный за секунды.
Вспоминается старый анекдот про электромобиль: «Почему электромобиль не заводится зимой? Потому что он слишком занят зарядкой своего настроения!»
Комната сотрудников украшена инструкциями на румынском языке – местная команда подошла к делу творчески и самостоятельно локализовала все материалы. Мы облачились в халаты и бахилы — почувствовал себя участником кулинарного реалити-шоу «Пицца-мастер». А там еще румынское ноу-хау — свежевыжатый апельсиновый сок всего за 150 рублей за пол-литра!
Сергей рассказал, что у нас такой сок почему-то не прижился, а здесь люди его покупают с удовольствием. Попробовали — действительно классный напиток! Сразу вспомнился старый добрый советский анекдот про апельсиновый сок: «Пьем мы сок апельсиновый… а он кислый такой… да ничего страшного – главное витамин C!»
Особое внимание уделяется столу кассира с кусочками пиццы поштучно — каждый кусочек дешевеет каждую минуту после нарезки.
Через полчаса несъеденные кусочки списываются (не беспокойтесь, никто их не пускает на корм рыбам). Клиент получает только свежайший кусочек пиццы прямо из печи.
Ресторан оборудован открытой кухней — посетитель видит процесс приготовления своей пиццы от раскатывания теста до упаковки заказа.
Это как шоу «Кулинарный поединок», только без судей и слез поваров.