Надоела вам эта бесконечная Маргарита из дешевых доставок, которая напоминает больше резиновую игрушку, чем еду? А четыре сыра, которые по вкусу скорее как набор для ремонта, чем настоящая пицца? Тогда пристегните ремни — я поведаю вам о местах в Москве, где пицца — это не просто круглый кусок теста с сыром и томатами, а настоящий гастрономический космос.
Да-да, те самые места, где пиццайоло — не просто повара, а волшебники с лопатой.
Начнем с заведения с названием, которое звучит как заклинание из Гарри Поттера: Скрокьярелла. Серьезно, сколько я не бился над переводчиками — ни «скрок» ни «ьярелла» там не было.
Оказалось, что это словечки придумали для создания атмосферы: «скрок» — хрустящий звук, а «морбиделла», сестричка ихняя — мягкость. В общем, если хотите почувствовать хруст и нежность одновременно — вам сюда. Там готовят и римскую квадратную (ну или овальную на лопате) пиццу, и круглую неаполитанскую.
Попробуйте Умбру — пиццу с каштанами фламбированными в граппе (да-да, алкоголь в начинке!) и ветчиной коппа. Это как если бы ваша бабушка вдруг решила стать барменом и поваром одновременно — неожиданно и вкусно!
Кстати, 18 видов неаполитанских пицц там названы по регионам Италии — настоящий тур по стране без визы и очередей в аэропорту.
Если вы думаете: «А где же классика?» – то встречайте Зотмана! Эта сеть уже давно стала легендой среди московских гурманов. Тут можно найти пиццу больше похожую на лодочку хачапури по-аджарски – особенно если вы любите эксперименты на кухне с беконом и яйцом сверху.
Пицца с сулугуни – это как объятия от грузинской тещи: тепло, сырно и очень душевно. А грушу с горгонзоллой и трюфельным медом я бы ел даже на завтрак… ну или хотя бы на обед после долгого рабочего дня.
Шеф Дмитрий Зотов настолько увлекся своим делом, что решил открыть собственную домашнюю пиццерию Si Pizza («Да Пицца»). Это как если бы ваш любимый учитель математики внезапно решил стать рок-звездой – неожиданно и приятно! Меню у него своеобразное: Orange Маргарита с оранжевыми томатами выглядит так ярко, что можно подумать о солнечном завтраке в Тоскане.
А Каламарата со сливочной основой и кальмарами заставит вас почувствовать себя капитаном пиратского корабля… только без морской болезни.
Теперь про Пинсу Маэстрелло. Маленькая итальянская пекарня на Покровке с хозяевами-итальянцами напоминает маленькую гастрономическую Италию прямо в Москве.
Пинса отличается от обычной пиццы тем же составом муки (с добавлением сои и риса), а еще меньшим размером (не путать с мини-пиццей!). Если вы никогда не пробовали пинсу – считайте себя обделенным жизненными радостями! Тартуфина с трюфельным кремом – это как тайный агент среди сыров: незаметен до тех пор пока не взорвется вкусом во рту.
Ну а Валентино Бонтемпи – это почти как король московской пинсы.
Его рецепты настолько хороши, что он даже успел запатентовать название! Вы только представьте: кальмары с маринованным артишоком на легком воздушном тесте… Если бы пицца была музыкой – это был бы джазовый импровизированный соло-саксофон.
В итоге хочется сказать: забудьте про унылые варианты из дешевых доставок!
Москва полна мест, где каждый кусочек пиццы расскажет свою историю — будь то история о хрусте каштанов или нежности трюфельного крема. И помните старую шутку: «Почему итальянцы такие счастливые? Потому что у них есть три вещи: семья, футбол и настоящая пицца!» Так что бегите за настоящим вкусом — ваша желудочная комедия начинается здесь!